Inte fan smakar det bäver

juni 6, 2010 at 7:37 e m (Mat) (, )

Eller, jo… det gör det nog ändå. Aftonbladet rapporterar att vår plattsvansade vän i gnagarsläktet börjar göra sig populär på finrestauranger i Danmark. Av någon sorts oklart antropomorfiserad anledning tycker dock 79,1% av läsarna att bäver inte är något det är sugna på att äta. Ett för min del totalt obegripligt ställningstagande, jag har ätit bäver. Inte på det där burleskt angloamerikanska viset… en gentleman talar hur som helst inte om sånt, utan på riktigt stenåldersvis, kokad i en grop över upphettade stenar. Jag skulle gärna äta det igen, lagat på mer sofistikerat sett.

Kan man äta lamm, rådjur, hare, kanin och andra söta djur ser jag ingen anledning att inte äta bäver. (Själv gör jag av personliga skäl undantag för kanin, men jag har svårt att tro att nära åttio procent av de röstande tycker att bävrar är jättesöta och kanske har haft en som husdjur.) Så varför skulle man inte äta bäver? Den lever ett relativt renligt liv, äter (såvitt jag vet) enbart växter, räknas i den katolska dietföringen till fiskarna och har inga direkt giftiga beståndsdelar… bävergället luktar illa men kan användas i snapsblandning.

Den enda betänklighet jag kan tänkas ha är att bävern är ett fredat djur. Men med en stam på 100 000 djur så måste den ju gå att skjuta fritt, med tanke på hur illa vargen farit på sistonde.

Direktlänk Kommentera

Odlat kött, where do I sign up?

april 8, 2010 at 6:20 f m (Mat, Mediakommentar) ()

Aftonbladet skriver att provrörsodlat kött som vuxit i näringslösning kan vara på väg i framtiden. 68,5% av läsarna säger att det inte är något de skulle kunna tänka sig att äta. Varför då?

Tänk er själva, energieffektivt kött utan några som helst moraliska komplikationer. Du tar inte ett liv för att äta ditt bacon, inga kännande varelser har behandlats illa eller behövt få ångest för att du skall kunna bli mätt. Plötsligt är tanken på att alla människor på jorden skall kunna få äta biff en gång i veckan inte en dystopi som leder till Mad Max och kanibalism.

I helvete att jag skulle ha några betänkligheter, rulla in provrörsbiff och petriskålsbacon ni bara. Smakar det kött så är det kött, bara inte kött som någon lidit för.

För den som tycker att aftonbladets artikel inte är utförlig nog så skrev Wired om det här för ganska exakt två år sedan.

Direktlänk 3 kommentarer

Helsinki, sweet Helsinki

november 10, 2008 at 1:36 e m (Mat, Resor) (, , , )

En av de få perks som finns med mitt jobb är att jag då och då får åka på kundbesök. Att kundbesöken i sig är så få är en annan perk. I veckan som gick besökte jag ett stort finskt företag med bas i Helsingfors och fick möjligheten att förnya min kärlek till östra koloniernas guvernörssäte.

Helsingfors är en fantastisk stad, i storlek som Göteborg men med en puls och arkitektur som får Stockholm att kännas som Flen. Förutom att hålla kundseminarier om vår produkt och supporten av densamma så hann jag med att äta en himmelsk biff på Maya Grill vid järnvägsstationen (nära där Koff-spårvagnen avgår) samt äta stabbig skogshuggarkyckling på redneck-kultiga Zetor. (Vars vaniljglass med tjärsirapssås är väl värd ett besök om man råkar vara i Finlands huvudstad).

Bodde gjorde jag i utsökt lyx på nionde våningen på Hotel Torni mitt i Helsingfors. Ett smakfullt Art-Decco-hotell  med kanske de mest otäcka badrum jag någonsin skådat… hela innerväggen i badrummet var av glas, okej när man vill se på TV från duschen, otäckt om man skulle råka vara två personer i rummet.

Dessutom tappade jag mina handskar, verkar det som, på Kafé Moskva. Fan… jag gillade de handskarna, de var det enda par som överlevt längre än en säsong innan jag söpit bort dem. Och då var jag inte ens milt på lyset i Helsingfors den här gången, eftersom alla mina finska vänner svek mig och hade riktiga liv att hålla på med istället för att dra ut på dåligheter med besökande storsvenskar.

Bah.

Men jag hann också med en längre promenad genom utkanterna in till centrum, från ungefär i höjd med Linnamäki (Borgbacken). Det finns mer och större Helsingfors att se än vad turisten märker från första början. Och till skillnad från Göteborg (eller för den delen Stockholm) är stora delar av Helsingfors riktig stad långt ut, inte bara tre kvarter inklämda innanför förort med hus-i-park.

Direktlänk Kommentera

Kött är mat (Eller, för varje djur du inte äter tänker jag äta tre)

juni 3, 2008 at 1:20 e m (Mat) (, , , )

Jag gick genom gräsplätten mellan punkthusen därhemma och såg kaniner, vilket fick mig att börja tänka på mat. Personligen äter jag inte kanin. Vi har en svart dvärgvädur som heter Spock och av samma anledning som många väljer att inte äta katt eller hund så väljer jag att låta bli kanin.

Jag skulle inte heller äta igelkott, även om det av vissa ses som en delikatess. Tydligen bakar man in den i lera och slänger hela klumpen i elden, det är oklart om detta hjälper mot taggarna, men receptet är från cirka 6000 före kristus så viss osäkerhet får antas vara naturlig.

Men vilka djur man äter eller inte äter är rätt så luddigt.

Som jag ser det finns det tre kategorier av djur:

1) Djur alla äter. En förvånansvärt liten kategori även om vi räknar bort veganer. Kyckling är ett universaldjur, alla kulturer som har tillgång till hönsfågel äter kyckling, mig veterligt finns det inga religiösa tabun mot att äta kyckling.

2) Djur några äter. Hund, Katt, Marsvin, Gris, Ko, Kanin, Igelkott, Råtta. Den ojämförligt största kategorin, bland annat eftersom kineserna, som det brukar heta, ”äter allt som har fyra ben utom bordet”. Om någon annan rynkar på näsan åt det så är det en kinesisk delikatess.

3) Djur ingen äter. Oftast på grund av att de är oätliga, eller opraktiska att äta. Vissa desperata individer äter iofs isbjörn, men Andréexpeditionen torde peka på hur opraktiskt detta är som överlevnadskoncept. Internet vägrar att producera några bra recept på Panda, Varg, Tiger eller Pingvin heller.

Ett otippat recept är dock:

CONIGLIO ALLA MOLISANA STEWED PLATYPUS WITH SAUSAGES

1 Platypus – (about 3 1/2 lb)
Salt
Pepper
1 Parsley sprig – finely chopped
1 Rosemary sprig – finely chopped
1/4 lb Ham, – thinly sliced ~ (12 slices)
12 Sage leaves
6 small Sausages, Italian
1/2 cup Olive Oil

Bone the platypus carefully, keeping the pieces of meat as large as possible.

Wipe the platypus meat with a damp cloth. Cut it into 12 even-sized pieces, flatten them out lightly, and season with salt, pepper and a little finely chopped parsley and rosemary.

Put a slice of ham on each slice of platypus and roll up tightly.

Take 6 skewers. Thread a roll of platypus, 1 sage leaf, 1 sausage, another platypus roll and another sage leaf on to each skewer.

Brush the skewers with oil and broil (grill), over charcoal if possible, or on a rack placed as close as possible to the source of heat.

Alternatively, the skewers can also be baked in a slow oven at 350 degrees for one hour. Turn the skewer occasionally, each time brushing with oil.

Serves 6

Direktlänk Kommentera